摘要： 原标题：一罐油炸鸡枞，锁住云南的山野鲜香 8月，正是云南野生菌大量上市的季节，采到野生菌太多吃不完咋办？油炸保存！在云南省大理白族自治州永平
原标题：一罐油炸鸡枞，锁住云南的山野鲜香
8月，正是云南野生菌大量上市的季节，采到野生菌太多吃不完咋办？油炸保存！在云南省大理白族自治州永平县，当地群众每年都会制作油炸鸡枞。
把采到的名贵野生菌——鸡枞菌洗净后，放入滚烫的油锅中，加入辣椒、花椒等配料一同慢炸。待水分炸干时捞起，香味四溢，令人垂涎欲滴。
将冷却后的油炸鸡枞装入瓶中，并倒入炸鸡枞的油一同密封保存。吃饭时搭配一点油炸鸡枞，或是将其拌入凉菜中，油香裹着菌鲜，便可为普通菜肴增添浓郁山野风味，把大自然的馈赠留在四季。（记者 符皓）
